Wetenskaplikes uit Massachusetts eksperimenteer met spierselle van koeie en voeg stowwe by wat bruikbaar is vir die menslike liggaam, wat in groente en vrugte soos waatlemoene, tamaties, pienk pomelo's en ander voorkom
Navorsers en van die Tufts -universiteit eksperimente word in Massachusetts gedoen om beesvleis te verryk met plantvoedingstowwe op genetiese vlak. Hulle voeg by koei selle beta -karoteen, lycopeen en fitoengevind in vrugte en groente. Hulle doel is om gesonder beesvleis vir almal beskikbaar te stel.
Tans is hul tegnologie te duur, selfs vir welgestelde kopers, maar in die toekoms verwag hulle dat selfs sulke duur vleis in aanvraag sal wees weens die voordele daarvan vir die gesondheid.
Benewens die vitamiendoel om plantselle in die spierweefsel van koeie in te voer, hoop wetenskaplikes in Massachusetts dat dit ook die inhoud van kankerveroorsakende middels by beesvleis sal verminder.
Die span is geïnspireer deur die ontwikkeling van goue bruinrys in die 1990's, wat geskep is met die toevoeging van beta-karoteen.
Navorsers sê dat hulle reeds vordering gemaak het met die toevoeging van lycopeen tot gekweekte koeispierselle, 'n stof wat in tamaties, waatlemoen en pienk pomelo voorkom, sowel as 'n fitoïen wat in rissies, wortels en lemoene voorkom.
'N Verslag oor hierdie studie is gepubliseer in die November -uitgawe van die wetenskaplike tydskrif Metabolic Engineering.
'Hierdie fytonutriënte het 'n algehele voedingswaarde en beskermende effek teen siektes wat verband hou met die verbruik van rooi en verwerkte vleis, en bied dus 'n belowende bewys van die konsep vir voedingsingenieurswese in bewerkte vleis,' sê die koerant.
Andrew Stout, hoofskrywer van die studie en PhD -student in biomediese ingenieurswese aan die Tufts Universiteit, het gesê die resultate was baie bemoedigend.
"Koeie het geen gene wat beta-karoteen maak nie. Ons het koei spierselle ontwerp om hierdie en ander fytonutriënten te produseer, wat ons op sy beurt in staat stel om hierdie voedings eienskappe direk oor te dra na 'n gekweekte vleisproduk op 'n manier wat waarskynlik nie moontlik is met transgeniese diere en tradisionele vleisproduksie,”het Stout gesê.
'N Ander voordeel van die selle wat hulle geskep het, was die vermindering van die aantal kankerverwekkende verbindings.
"Ons het 'n afname in lipiedoksidasie gesien toe ons die klein korrels van hierdie selle gaargemaak het toe hulle hierdie beta-karoteen uitgedruk en vervaardig het. Aangesien lipiedoksidasie een van die belangrikste voorstelle is om rooi en verwerkte vleis aan siektes soos kolorektale kanker te koppel, het ek dink dat daar 'n redelike sterk bewys is dat dit die risiko moontlik kan verminder, 'het Stout gesê.
Hierdie studies kom te midde van 'n groot toename in die vraag na gesonde vleisvervangers, soos dié wat gemaak word deur maatskappye soos Impossible Foods en Beyond Meat.
Volgens 'n Fortune Business Insight -verslag wat verlede maand vrygestel is, sal die mark vir vleisvervangers teen 2026 $ 8,6 miljard per jaar werd wees.
Kenners waarsku dat gekweekte vleis soos dié wat deur die Tufts -span geproduseer word, op hierdie stadium onbetaalbaar duur is.
"Dit sal waarskynlik moeilik wees om mededingende pryse vir gekweekte vleis te kry teenoor vleis wat in die fabriek gekweek word," sê David Kaplan, professor in ingenieurswese by die Stern -familie.
Maar die gesondheidsvoordele van hierdie produk kan die prys meer bekostigbaar maak, het hy gesê.
"'N Gekweekte produk wat verbruikers ekstra gesondheidsvoordele bied, kan hulle oortuig om meer te betaal."
